Les rois à table

Cet ouvrage présente une vision globale des repas officiels des souverains
français de l’Ancien Régime. De la préparation culinaire à la décoration du
lieu et de la table en passant par les repas et par l’analyse des
comportements et des goûts de l’époque, l’étude se situe à la limite entre
histoire et histoire de l’art ; il s’agit d’une étude pluridisciplinaire se
fondant principalement sur l’iconographie et complétée par des sources
manuscrites et imprimées. Cette interdisciplinarité, incluant différentes
disciplines et méthodologies des sciences humaines, permet de traiter
plusieurs aspects : les coulisses des repas (métiers, préparation culinaire et
nouvelle gastronomie française), les repas et leur déroulement (étiquette,
civilité, service « à la française », convives, faste et apparat), mais aussi
la décoration de la table (lieu des repas, tables, accessoires et mets).