- EAN13
- 9788820318291
- ISBN
- 978-88-203-1829-1
- Éditeur
- Hoepli
- Date de publication
- 10/2018
- Nombre de pages
- 272
- Dimensions
- 24 x 170,1 cm
- Poids
- 500 g
Enologia (Italien)
Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di Vinificazione.
De Colette Navarre
Hoepli
Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica neid iversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.
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