- EAN13
- 9782810707157
- ISBN
- 978-2-8107-0715-7
- Éditeur
- Presses universitaires du Midi
- Date de publication
- 07/01/2021
- Collection
- HORIZONS MAGHRE (n°79/2018)
- Nombre de pages
- 340
- Dimensions
- 28,5 x 20 x 2,1 cm
- Poids
- 1142 g
- Langue
- français
Manger au Maghreb - partie IV
Par les mots, les légumes et les fruits
Mohamed Oubahli
Presses universitaires du Midi
Horizons Maghre
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Vendu par Librairie Matière Grise22.50
En Méditerranée, les fruits et légumes constituent un patrimoine alimentaire qui a une longue histoire. Son éventail de végétaux peut apparaître aujourd'hui comme l'un des plus riches et des plus diversifiés au monde. C'est qu'il est aussi le produit d'une longue histoire d'échanges. Une histoire que l'on ne peut appréhender que si l'on prend en compte, non seulement le rôle de la diversité des conditions naturelles dans cette partie de l'ancien monde, mais aussi celui de l'action des hommes, tant dans la constitution de cet éventail, par la culture, que dans sa propagation géographique. Cette publication s'inscrit dans le cadre de travaux de chercheurs maghrébins et européens consacrés à l'étude et à l'histoire des pratiques alimentaires au Maghreb et en Méditerranée, entamés par la revue Horizons Maghrébins depuis 2006, à travers quatre livraisons thématiques qui ambitionnent de combler un vide en la matière et d'enrichir significativement le domaine traité.
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