- Format
- Broché
- EAN13
- 9782853409704
- ISBN
- 978-2-85340-970-4
- Éditeur
- Quae
- Date de publication
- 04/1995
- Collection
- Programme scientifique Seine-Aval
- Nombre de pages
- 126
- Dimensions
- 24 x 16 x 0,7 cm
- Poids
- 325 g
La Vinification par macération carbonique
De Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Bénard
Quae
Programme scientifique Seine-Aval
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Nouvelle édition destinée aux responsables techniques et administratifs, aux professionnels et étudiants, cet ouvrage traite des bases théoriques et des conditions pratiques de la mise en oeuvre de la vinification par macération carbonique et de ses incidences économiques.
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