Le Petit Livre de - Recettes du Pays Basque

L hiver, la soupe cuit lentement dans la tupina (chaudron) accrochée dans la cheminée qui répand sa bonne odeur dans toute la maison. Ici, on chasse la palombe, on pêche le saumon de l Adour qui cache encore lamproie, alose et anguille, les truites de rivière, le thon, les sardines et les chipirons à Saint-Jean-de-Luz. Le repas se prend avec un vin corsé d Irouléguy et s achève par un verre d Izarra. Incontournables, les fromages de brebis sont de tous les repas et se servent secs ou frais avec de la confiture de griottes. Partez à la découverte du Pays basque à travers ses saveurs !