Dossiers
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L'Attrape-Malheur, L’Attrape-Malheur (T1) - Entre la meule et les couteauxNeuf 17,90Occasion 3,19Fabrice Hadjadj -
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Le Domaine A. et P. de Villaine est situé à Bouzeron, au Nord de la Côte-Chalonnaise. Cultivé dès le Moyen-Âge, ce terroir historique accueille un très ancien cépage : l'Aligoté. C’est en 1971 qu’Aubert de Villaine (à la tête du mythique Domaine de la Romanée Conti) rachète le domaine. En 2003 il passe le relais à son neveu Pierre de Benoist. Depuis 1986, le domaine est travaillé en agriculture biologique, certifié dés 1997. Il existe dans les vins de Pierre de Benoist un aspect cistercien. "Travail et prière" , la devise de cet ordre monastique, pourrait s'appliquer à celui qui défend et promeut le cépage Aligoté. Avec ses élevages longs sur lies, il fait de Bouzeron un vin subtil et élégant., exprimant "un côté sauvage qui brille d'un éclat unique".
Les raisins sont récoltés sains et à haute maturité. Pesticides et herbicides sont exclus afin de respecter les équilibres naturels. La fumure est limitée à un compost végétal organique. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence.
Le résultat : des blancs vifs et intenses, aux notes de fruits jaunes et fleurs blanches soutenues par une délicate salinité. Les élevages, en partie en fûts de chêne, apportent la juste touche de volume et de complexité. Des rouges souples et harmonieux, sur un registre de fruits rouges.
