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L'art de la braise en plein air, Braai, barbacot, barbecue
Format
Broché
EAN13
9782352552765
ISBN
978-2-35255-276-5
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
Collection
Lectures nourricières
Nombre de pages
192
Dimensions
20 x 13 x 1 cm
Poids
190 g
Langue
français

L'art de la braise en plein air

Braai, barbacot, barbecue

Éditions de l'Épure

Lectures nourricières

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Ce livre est une forme de témoignage, profession de foi d’un humaniste qui aime et goûte le monde dans toutes ses diversités et qui nous invite à en partager le sel et le feu… avec gourmandise.

Raymond Buren nous livre, son regarde sur l’usage du feu, des origines à nos jours, et singulièrement son interprétation des différents modes de cuisson par le feu. Observateur curieux, il conte l’histoire des braises, mêlant références bibliques, mythologiques, historiques, gérographiques et culinaires. De l’Éthiopie aux Steppes, de l’Asie centrale, du Texas aux Îles sous le vent, du Beaujolais aux Ardennes, il entretient un feu nourri de recettes inattendues et nous décrit des mises à feu truculentes. Tout est cuit (ours, agneau, perche, saumon, boeuf, banane, etc.), braisé à point et narré sous toutes les latitudes avec toujours une pointe d’humour qui lui permet toutes les audaces.


Première édition chez Jean-Paul Rocher, éditeur en 2006
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