Qu'est-ce que boire?, Critique de la dégustation des vins
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Format
Broché
EAN13
9791096339143
ISBN
979-1-09-633914-3
Éditeur
MENU FRETIN
Date de publication
Collection
MANGER/PENSER
Nombre de pages
112
Dimensions
19 x 13 cm
Poids
110 g

Qu'est-ce que boire?

Critique de la dégustation des vins

De

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Manger/Penser

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« La transformation progressive du buveur en dégustateur est une  véritable  aliénation.  Là  où  s’établissait  un  rapport  libre  au corps et au monde, là où l’alimentation rencontrait l’ivresse et la commensalité, ne règne plus aujourd’hui que la contrainte » écrit François Caribassa.
Dans son essai, il énonce une critique raisonnée de l’institution oenologique, de ses mythologies et des codes qu’elle nous impose. En  posant  cette  simple  question :  « Qu’est-ce  que  boire ? » François  Caribassa  nous  fait  (re)découvrir  une  autre  façon 
d’appréhender le vin, sans dogmes, entraves ni obscurantisme. Échappant  à  la  soumission  des  « gourous  du  vin »  nous 
pourrons – en buveurs goguenards – oublier de déguster afin de profiter du simple fait de boire avec plaisir et modération…
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Commentaires des libraires

par (Librairie Athenaeum de la vigne et du vin)
6 décembre 2017

François Caribassa analyse avec pertinence les évolutions au cours des derniers décennies dans notre façon de déguster et de boire les vins. Il dresse un parallèle entre les développements de l’œnologie moderne, la modélisation de notre façon d’apprécier les vins ...

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