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Phénoménologie de la mayonnaise
Format
Broché
EAN13
9782756112299
ISBN
978-2-7561-1229-9
Éditeur
Léo Scheer
Date de publication
Collection
Éditions Léo Scheer
Nombre de pages
106
Dimensions
16,9 x 10,4 x 0,9 cm
Poids
90 g

Phénoménologie de la mayonnaise

Léo Scheer

Éditions Léo Scheer

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À partir d'une relecture d'À vau-l'eau de Huysmans, dont le héros déambule dans un Paris culinaire, en quête de sens, Luka Novak retrace les étapes qui ont marqué la suprématie de la gastronomie française, puis l'émergence des cuisines du monde, avant que ne soit consacrée la fusion food, propre de la mondialisation et de la culture hipster.
La mode du fooding, qui s'est imposée grâce à une sprezzatura brooklynoise et à la starification des chefs, a effacé ce qu'il y avait d'innovant dans les différents arts culinaires, pour laisser place à une reproductibilité à l'infini des plats, dont le toast à l'avocat partagé sur les réseaux sociaux est le symbole.
Serions-nous arrivés à un degré zéro de l'âge gastronomique ?
 
Luka Novak est écrivain et éditeur. Il s'appuie ici sur son expérience : il a produit des émissions de télévision consacrées au foodisme, et en a fait des livres de cuisine, tous des best-sellers en Slovénie.
Il est également l'auteur du Métro, inconscient urbain, paru aux Éditions Léo Scheer en 2017.
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