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Format
Broché
EAN13
9782759233137
ISBN
978-2-7592-3313-7
Éditeur
Quae
Date de publication
Collection
Synthèses
Langue
français

Blé dur

Synthèse des connaissances pour une filière durable

Quae

Synthèses

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La France est le 2e producteur européen de blé dur, derrière l'Italie, et elle se classe au 2e rang mondial pour les rendements. Cet ouvrage présente une synthèse unique sur le blé dur, en s'appuyant sur les résultats de nombreux études récentes et sur des considérations économiques et stratégiques liées à cette culture. Il aborde à la fois l'historique, la recherche génétique et la création variétale, l'écophysiologie et ses retombées agronomiques, les bioagresseurs et leur maîtrise, les systèmes de culture et les systèmes de production, la qualité technologique et sanitaire, les procédés de transformation, ainsi que des données sur la consommation et l'économie de la filière.
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