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Enología práctica : Conocimiento y elaboración del vino.  (4° edicion)  (Espagnol)
EAN13
9788484761600
ISBN
978-84-8476-160-0
Éditeur
Mundi-Prensa
Date de publication
Nombre de pages
360
Dimensions
17 x 24 cm
Poids
870 g

Enología práctica : Conocimiento y elaboración del vino. (4° edicion) (Espagnol)

Mundi-Prensa

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Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.

La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas
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