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Fleurs
Format
Relié
EAN13
9782379450815
ISBN
978-2-37945-081-5
Éditeur
Éditions Ducasse
Date de publication
Nombre de pages
349
Dimensions
29,9 x 23,9 x 3,6 cm
Poids
2226 g
Langue
français
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  • Vendu par Librairie Doucet
    45.00

Après les succès des livres Fruits et Opéra, Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine.
Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert.
En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles !
Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience. À vous de jouer et de me faire rêver !
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Commentaires des libraires

Conseillé par (La librairie des Halles)
4 décembre 2021

Cédric Grolet nous émerveille encore et toujours avec ses créations sucrées aussi douces que raffinées. Cette année, il explore l’univers floral, au fil des saisons. Les gâteaux rivalisent de grâce et de beauté, pour un beau livre qui vient titiller ...

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