- Format
- Broché
- EAN13
- 9782352553809
- ISBN
- 978-2-35255-380-9
- Éditeur
- Éditions de l'Épure
- Date de publication
- 21/01/2022
- Collection
- Dix façons de préparer
- Nombre de pages
- 10
- Dimensions
- 21,4 x 12,4 x 0,5 cm
- Poids
- 56 g
- Langue
- français
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Issu de l’os du jarret, l’os à moelle est un plat d’une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût
subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation… Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l’os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu
ou à s’étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel. Non, il voyage à travers les recettes d’ailleurs, trône
au milieu d’un couscous, s’acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot
habillé de gingembre.
subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation… Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l’os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu
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