Le Sel de la Baie

L'histoire des sels atlantiques connat aujourd'hui de profonds renouvellements. Si l'intrt accord aux routes, aux marchs, aux dbouchs des arrire-pays et aux enjeux de leur pntration marchande ne se dment pas, l'attention se porte dsormais sur la production salicole, ses techniques, ses modes sociaux d'exploitation, son insertion dans les cosystmes, bref, sur les marais en eux-mmes et leurs socits, en mme temps que sur l'impact de la saliculture dans le dveloppement rgional.
Avec une prface d'Henri Touchard.