Éric Beaumard

Sommelier en autodidacte il devient en 1987 sommelier au restaurant « La Poularde » de Montrond-les-Bains durant 14 ans, élu « vice-meilleur sommelier du monde » en 1998, il prend en 1999 la direction du restaurant « Le Cinq » de l'Hôtel George-V de Paris où il a constitué une cave de 50 000 bouteilles (l'une des plus fournies de Paris) avec Enrico Bernardo (chef sommelier du restaurant et meilleur sommelier du monde 2004) et le chef Philippe Legendre.