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Walter Ishizuka

Biographie

Repere aux cuisines de The Hoxton Paris, Walter Ishizuka mene depuis 20 ans
une carriere entre restaurants etoiles (Paul Bocuse) et cuisines de palaces
(Ritz Paris, The Connaught London). Ici, c'est plus que jamais l'excellence
qui l'anime, mais aussi l'eco-responsabilite. Hyper sensible a la cause
environnementale, il soigne chaque detail de son concept pour reduire au
maximum son impact. « Meme l'encre de mon tampon est green », s'amuse-t-il.
Avant d'enumerer le soin porte a l'origine des produits, a la consommation
electrique, a la gestion des dechets et a l'emballage de ses sandwiches, aussi
raffine que recyclable.

Contributions de Walter Ishizuka