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Athenaeum Beaune -.

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Créé en 1989, face aux Hospices de Beaune, au coeur de la ville, l'Athenaeum de la Vigne et du Vin est un espace pluriculturel de 1 200 m2 dédié au vin et à la gastronomie. Site unique, c'est une des plus grandes librairies de Bourgogne et la référence absolue pour tous les amateurs de vins. Livres, cartes des vignobles, objets au service du vin, grands vins de Bourgogne: c'est le carrefour des passions entre caves et arts de la table, entre humour et humeurs...

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Le souffle du vin, Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir

Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir

France Agricole

29,00
par (Librairie Athenaeum)
11 mars 2020

Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir

« Le vin est la surprenante synthèse des parfums de tout ce qui nous entoure, car il a au plus profond de lui-même les traces de la terre, des fleurs, des fruits, des épices, de la mer, de la montagne, du vent, de la lumière et de tant d'autres choses qu'il représente avec noblesse.
Le vin, c'est tout un monde dans un verre. »
Luigi Moio

L'auteur nous livre ici un essai sur la reconnaissance des parfums du vin, traité scientifiquement mais dans un langage simple et clair avec des anecdotes,exemples et comparaisons:
- les 5 sens
- l'examen du dispositif olfactif dans son ensemble
- la distinction entre odeur et arôme
- l'odeur du raisin
- l'odeur du moût
- le processus de fermentation alcoolique

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