Avec cet ouvrage de 2440 pages en six volumes, les auteurs (scientifiques, inventeurs et cuisiniers) vous livrent un ensemble de techniques d’inspiration scientifique pour préparer des plats confinant au sublime. En recourant à l’utilisation de bains-marie, d’homogénéiseurs, de centrifugeuses ou encore d’ingrédients comme les hydrocolloïdes, les émulsifiants et les enzymes, ces auteurs et leur équipe d’une vingtaine de collaborateurs du Cooking Lab sont parvenus à créer des saveurs et des textures nouvelles.
Avec Modernist Cuisine, la cuisine se réinvente et vous propose toutes les pistes afin de découvrir vos limites...

Le sujet est éminemment d'actualité. Avec l'engouement durable pour les vins bio, beaucoup d'amateurs de vins s'intéressent de plus en plus au mode de culture des vignerons. Ce collectif de chercheurs s'est appuyé sur des centaines de témoignages pour expliquer le cheminement qui a conduit à l'essor du bio, mais aussi à l'échec de l'agriculture raisonnée certifiée. Si l'agrobiologie est sortie de sa niche, son développement a ouvert de nouveaux débats. La bio est-elle une garantie de qualité ? "Le bio commercial" est-il un dévoiement des intentions initiales des viticulteurs bio des débuts ? Comment cette approche peut-elle s'insérer dans la réforme du système des appellations d'origine ? Ce livre fait le point sur ce chantier de la qualité environnementale, enjeu majeur dans le monde du vin d'aujourd'hui.

Ce roman se lit comme une confidence faite un soir : histoires furtives de vie et, c'est vrai, de la mélancolie !
On peut être troublé par l'abandon ou l'intimité des personnages et dérouté par la fin abrupte avant de passer à la suivante ...
Quelle attitude aurez-vous,vous, pour chacun de ces bouts de vie ?

Voilà comment je suis entrée dans ce roman : c'est avec légèreté que j'ai emporté ce livre mais en commençant à le lire, je suis arrivée à la page 80 saisie d'intérêt et de curiosité.
C'est avec une réelle avidité que je souhaitais, chaque soir, voir ce qui allait advenir des ces femmes noires dans cet univers pour blancs ... jusqu'à la gloutonnerie !
Marquant aussi parce qu'on pense aux personnages en dehors du livre : sans admiration mais respect, on replonge dans cette effrayante période de l'histoire où chacun devait "repenser" les dogmes.
C'est si agréable d'être hypnotisé par un roman ! Une certaine intensité du déroulement et de la description de la nature humaine : et vous, qu'en penserez-vous ... ?

J'ai l'habitude de côtoyer le beau de part mon métier de libraire au travers des nombreux livres d'illustrateurs que je reçois mais je n'ai pas de mots pour vous dire à quel point ce livre est une petite merveille et m'a bouleversé. La talentueuse Rebecca Dautremer rassemble tous ses personnages et les met en scène au travers d'une scénographie incroyable. Entre le flip-book et le livre théâtre, elle s'inspire de la technique du découpage et du canivet pour créer une oeuvre d'art où chaque page est cousue à l'aide du papier. Nous retrouvons avec plaisir Alice, l'amoureux, Babayaga, Cyrano, Elvis, le géant aux oiseaux, le petit Poucet, ses princesses, Séraphin le mouton ou encore Lily la licorne. Comme à son habitude elle sublime les couleurs et les formes. La magie opère dès la première page et nous plongeons au coeur d'un décor unique à mi chemin entre le rêve et la pureté.

Merci de nous offrir quelque chose d'aussi émouvant.