Ecole Ritz-Escoffier

L'auteur du livre est l'École Ritz-Escoffier, fondée en 1988 au cœur du célèbre hôtel de la place Vendôme. Cette école de cuisine dispense chaque année plus de 2 000 heures de cours à 800 étudiants, amateurs passionnés ou futurs professionnels. Elle livre ici son savoir-faire et ses méthodes mis à la portée de tous les gastronomes.