- EAN13
- 9782759828227
- Éditeur
- EDP sciences
- Date de publication
- 25/10/2022
- Collection
- ACTUALITE CHIMIQUE LIVRES
- Langue
- français
Livre numérique
Autre version disponible
-
Papier - EDP sciences 25,00
Les sens – goût, odorat, toucher, vision, ouïe – sont un bien particulièrement
précieux pour chacun d’entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et
toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un
rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. La
recherche scientifi que s’est attachée, en particulier dans les années
récentes, à comprendre les mécanismes biologiques et chimiques qui sont à la
base de ces capacités. Les progrès spectaculaires qui ont été réalisés grâce
aux efforts conjugués de la chimie et de la neurobiologie sont présentés dans
cet ouvrage avec un accent particulier sur les sens du goût et de l’odorat où
les molécules – donc la chimie – sont au premier plan. Ces progrès dans la
compréhension des sens ont été perçus par les industriels, comme l’ont été les
demandes toujours plus exigeantes des citoyens. D’innombrables activités
appliquées s’attachent à multiplier les offres en matière de parfums,
d’aliments ou, dans un autre ordre, en matière de prothèses ou d’aides
diverses. Ces activités aussi reposent sur une meilleure connaissance
scientifique de nos sensations – de notre sensoriel.
précieux pour chacun d’entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et
toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un
rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. La
recherche scientifi que s’est attachée, en particulier dans les années
récentes, à comprendre les mécanismes biologiques et chimiques qui sont à la
base de ces capacités. Les progrès spectaculaires qui ont été réalisés grâce
aux efforts conjugués de la chimie et de la neurobiologie sont présentés dans
cet ouvrage avec un accent particulier sur les sens du goût et de l’odorat où
les molécules – donc la chimie – sont au premier plan. Ces progrès dans la
compréhension des sens ont été perçus par les industriels, comme l’ont été les
demandes toujours plus exigeantes des citoyens. D’innombrables activités
appliquées s’attachent à multiplier les offres en matière de parfums,
d’aliments ou, dans un autre ordre, en matière de prothèses ou d’aides
diverses. Ces activités aussi reposent sur une meilleure connaissance
scientifique de nos sensations – de notre sensoriel.
S'identifier pour envoyer des commentaires.