Le vigneron, la viticulture et la vinification

Chaque année, au cours de la réunion du comité d’organisation des Journées de
Flaran, Charles Higounet nous invitait à proposer de nouveaux thèmes
susceptibles d’être abordés au cours des prochaines rencontres.C’est à cette
occasion aussi qu’étaient confirmés les programmes des deux années suivantes.
Or, lorsque à l’automne 1987 fut préparé le colloque consacré à la Croissance
agricole du haut Moyen Age, le programme des journées 1989 ne fut pas arrêté.
Apparemment, Charles Higounet ne l’avait pas souhaité. Sa disparition au
printemps 1988 plaça donc les membres du comité devant un premier choix :
fallait-il ou non poursuivre la tenue annuelle de journées si profondément
marquées par leur fondateur ? Si nous décidions d’aller de l’avant, il
convenait de retenir – sur le champ – un thème permettant de réunir rapidement
un groupe de rapporteurs.