Vin et santé

Au moment où les institutions politiques voire médicales surfent sur la vague
« vin et santé » en la dénigrant chaque jour, il nous a semblé nécessaire de
dédiaboliser le vin, grâce à des experts référents (médecins, pharmaciens,
juristes), en leur domaine professionnel, avec une approche objective
incontestable.
Aussi avons-nous sollicité une vingtaine de personnalités universitaires,
reconnues, pour faire le point sur les connaissances actuelles en matière
d’effets du vin sur la santé.
Ce livre répond à des interrogations légitimes et s’adresse tant aux membres
de la filière vini-viticole qu’aux médecins, bien entendu. Mais il intéressera
également aussi les œnophiles et le grand public, toujours avides
d’informations vraies sur un sujet aussi sensible liant le vin et la société.
Si tous les auteurs s’accordent à penser que le vin demeure nuisible pour
l’enfant et la femme enceinte, chacun reconnait les effets positifs
biologiques ou sociaux, notamment en fin de vie, de nos meilleurs crus, à
condition de les consommer, bien sûr, avec modération. Ils se rapprochent
ainsi des messages sanitaires institutionnels : 2 verres de vin par jour,
schématiquement, afin de bénéficier des bienfaits avérés, comme sur le
diabète, l’athérosclérose, ou le coeur.