Atlas de poche Nutrition (2° Éd.)

L’alimentation nous concerne tous et est de plus en plus au coeur des
préoccupations de chacun. Quelle quantité de sucre est préjudiciable ?
L’alimentation végétalienne est-elle saine ? Comment le corps
synthétise-t-il la vitamine D ? Quelles substances se cachent dans nos
denrées alimentaires ? Quel type d’alimentation est à recommander chez
une femme enceinte, un enfant, un sportif ou une personne âgée ?





Autant de questions auxquelles l’Atlas de poche de nutrition répondra
clairement, que ce soit pour apprendre les bases ou rechercher
rapidement des éléments précis.





Cette nouvelle édition, largement mise à jour, expose en trois parties
les connaissances indispensables pour une alimentation sensée :


– les bases générales présentent la composition corporelle et le
métabolisme énergétique ;


– ensuite, les nutriments sont passés en revue depuis leur synthèse,
leur distribution et les besoins, jusqu’à leurs mécanismes d’action,
ainsi que leur importance pour l’organisme humain ;


– enfin, les aspects pratiques abordent les questions de la sécurité et
de la qualité alimentaires, de l’alimentation selon les états
physiologiques, des différents régimes alimentaires et de la médecine
nutritionnelle. Grâce à sa présentation en doubles pages texte-image qui
facilite la consultation, cet ouvrage constitue un partenaire idéal pour
tous les étudiants en médecine, les médecins praticiens et
nutritionnistes.