Cépages du Sud-Ouest : 2000 ans d'histoire - Mémoires d'un ampélographe

Cet ouvrage a pour objectif de réaliser une sorte d'état des lieux sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest. Cette présentation narrative, illustrée par des informations tirées de la propre expérience de l'auteur ou empruntées aux sources bibliographiques relativement nombreuses sur les techniques viti-vinicoles au siècle dernier, constitue la première partie du livre. Elle est complétée dans une deuxième partie par une présentation des 125 cépages anciennement cultivés dans le Sud-Ouest, qu'ils appartiennent aux grands cépages actuels ou bien qu'ils aient été délaissés au point de disparaître des aires de culture. Ceux qui relèvent de cette dernière catégorie, récupérés in extremis sont protégés dans les Conservatoires régionaux de cépages créés afin de maintenir la mémoire historique, culturelle et le patrimoine génétique qu'ils représentent

ED : ROUERGUE (2001), 21 x 29 cm, 272 pages, broché