- Format
- Broché
- EAN13
- 9782868193087
- ISBN
- 978-2-86819-308-7
- Éditeur
- Utovie
- Date de publication
- 06/2003
- Collection
- LES BONNES CHOS
- Dimensions
- 19 cm
- Poids
- 200 g
Voici enfin réunies les meilleures recettes pour préparer les escargots qu'ils soient Petits-Gris, de Bourgogne, ou plus locaux (comme les Mourguettes du Sud-Est). En coquille ou non, naguère plat populaire digne aujourd'hui de la plus haute gastronomie : rendons-leur justice à notre table! Henry Chevallier, spécialiste de l'héliciculture (élevage des escargots) a composé cet ouvrage en vous initiant à ses secrets tant historiques; scientifiques que culinaires et les Maîtres Escargotiers de France vous présentent leur savoir-faire.
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